Ha smør i en dyp stekepanne, og fres asparges sammen med to hvitløksfedd, en hakket løk og salt og pepper. Sett til sides sammen med soppen. I den samme panna har du nå litt smør eller olje i, og deretter all risen. La denne frese ett minutt under omrøring før du begynner å tilsette buljong. Tilsett 2 dl av gangen. Når dette har trukket inn i risen, tilsetter du 2 nye dl. Slik fortsetter du til all væsken er absorbert og risen er ferdig kokt. Husk å røre underveis. Denne prosessen tar ca 20-30 minutter. Jeg pleier å starte med 2 dl buljong, så 2 dl vin, og så resten av buljongen. Du kan også bruke hvitvinseddik i istedenfor vin, men retten blir utrolig mye bedre dersom du bruker vin. Smak på risen etter at buljongen har kokt inn. Noen ganger er det behov for å tilsette ekstra væske og da følger du samme prosedyre videre, men tilsett nå bare 1 dl av gangen. Når du har 1 dl med væske igjen, så tilsetter du soppen og grønnsakene. Smak til med krydder, og bland til sist inn parmesan. Spar litt til å drysse over før servering.
Grill
Kategori
Vanskelighetsgrad
Tid
Risotto er mat for de fleste anledninger. Du kan lage risotto i en uendelighet av variasjoner, fra den enkle, raskt sammenkastede hverdagsvarianten, til forseggjort og eksklusiv selskapsmat. Slik som denne risottoretten. 200
g
arborioris (risottoris)
1
ss
olivenolje
2
stk
sjalottløk
båt
hvitløk
¼
ts
salt
dl
tørr hvitvin
ca.
5
hønsebuljong (utblandet)
50
smør
parmesan
pepper
150
røkelaks
spekeskinke
8
grønn frisk asparges
Urteolje
3
finhakket bladpersille gressløk eller basilikum
Finhakk løk og hvitløk. Fres det i litt olivenolje på middels varme, ca. 3 minutter til løken er blank. Tilsett ris og en klype salt. Stek videre i ca. 3 minutter, rør hele tiden. Blandingen skal ikke bli brun. Tilsett hvitvin. Når hvitvinen er fordampet tilsetter du litt og litt kokende buljong. Ca. en øse av gangen. Skru ned varmen slik at risen småkoker. Fortsett å tilsette buljong mens du rører hele tiden. La all væske trekke inn i riskornene før du tilsetter mer. Etter ca. 15 minutter er risen myk.
- Malis galleri oppdal
- Risotto med asparges restaurant
- Risotto med asparges review
- Silje benedikte øwre
- Risotto med asparges side effects
- Hvit sjokoladekrem - Bakelyst
- Gullkorn fra paradise hotel reservations
- Risotto med asparges og parmesan
- Dynetrekk og putetrekk i høy kvalitet
- Risotto med asparges og champignon
- Skatteavtale mellom norge og sverige
- Når kom tvnorge
Risotto smaker aller, aller best når du kan bruke en skikkelig lagd kraft. Bare så det er sagt! Nå har det seg imidlertid sånn, iallfall her hjemme hos oss, at fryseren ikke er full av edle kraftdråper til enhver tid. Så, når jeg ikke har kraft, men allikevel har lyst på risotto, bruker jeg en eller annen form for buljong. Jeg er litt mer glad i de flytende eller halvflytende fondpakkene du får kjøpt i de aller fleste dagligvarebutikker enn de gamle buljongterningene. Det er litt bedre smak og litt mindre salt i fondtypene. Risotto kan være både fin gjestemat og kjapp hverdagsmiddag. For gjestemat, vil jeg nok etter beste evne gå for å bruke ordentlig buljong, mens hverdagsvarianten fint overlever med fondløsning. Her bruker jeg vårens asparges og sukkererter. Lysegrønt og lekkert! Dette trenger du til 4 personer
1 løk
2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
400 g risottoris, arborio
2 dl tørr hvitvin
9 dl grønnsaksbuljong
8-10 store asparges
150 g sukkererter, runde som har små erter inni belgen
1 stor neve fersk revet parmesan
1 ss smør
Finhakk løk og hvitløk og ha det i en kasserolle sammen med olivenoljen.
Belgvekster og kornvarer er de mest proteinrike matvarene fra planteriket. Protein bør utgjøre 10-20% av dagens energiinntak. 7, 18 g
Vanlig salt består av natriumklorid (NaCl). Ett gram salt inneholder ca. 0, 4 gram natrium. Gjennomsnittlig saltinntak i befolkningen er ca. 10 g/dag. Myndighetene anbefaler at inntaket begrenses til maks 5 g/dag. Natrium er nødvendig for en rekke prosesser i kroppen. Et saltinntak ned mot 1, 5 g/dag er for de fleste voksne nok til å dekke behovet for natrium ved normal fysisk aktivitet og klima. Frukt, bær, grønnsaker, poteter og salat er naturlig fattig på salt, men fulle av smak. Begrens tilsetning av salt når du lager mat! 2, 36 g
Folat bidrar til vevsdannelse hos gravide. Videre bidrar det til normal aminosyresyntese, normal bloddannelse og normal homocysteinomsetning. Folat bidrar til normal psykologisk funksjon, til immunsystemets normale funksjon og til å redusere tretthet og utmattelse. Til slutt spiller folat en rolle i celledelingsprosessen. Altså: Folat er et B-vitamin som jobber med mye av det som de andre B-vitaminene gjør, men som også har spesifikke oppgaver i tilknytning til graviditet og å holde oss opplagte.
40 min
En bløt og kremet aspargesrisotto er så perfekt i all sin enkelhet. Den krever rikelig med omsorg i tilberedningen, men til gjengjeld kan du glede deg over et fantastisk måltid med masse smak av asparges og vår. Risen skal ha litt tyggemotstand og selve konsistensen på risottoen kan du selv justere med væskemengden du tilsetter, men heller litt for bløt enn litt for fast. For en ekstra frisk smak kan du drysse litt hakket mynte og finrevet sitronskall over den ferdige risottoen. Ingen rangering gitt. Bli den første til å rangere denne oppskriften. Ingredienser for 4 personer
Aspargesrisotto
2
stk
sjalottløk
fedd
hvitløk
ss
vanlig olivenolje
450
g
grønn asparges, (en bunt)
180
risottoris, tørr
1
dl
eplejuice, eller hvitvin
8
ferdig kraft/buljong, (kylling)
4
parmesanost, revet
20
smør
salt og pepper etter smak
½
sitronjuice
Tilberedning
Skjær av de nederste 2–3 cm av aspargesen. La toppene være hele og skjær resten av aspargesen i små biter. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Bruk en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje over middels varme.